Sorbet de Piña & Mangó (Pineapple & Mango Sorbet)

Este postre es uno de mis favoritos porque es bien refrescante y ligero. La mezcla de piña y mangó es divina! Para darle un toque especial le puedes poner unas gotas de Cointreau y yerba buena para un "extra kick".

La clave de esta receta está en hornear la piña para resaltar su sabor y el syrup realizado con el mangó.

Utilizo unos moldes de silicona en forma de esferas y cuadrados ya que me gusta como se ven y es mucho más sencillo al momento de servir.

(English Version at the end).

Ingredientes:

• 3 tazas de mangó (divididas)

• 1 1/2 taza de piña

• 1 taza de agua

• 1 taza de azúcar + 2 cucharadas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400f.

2. Corte las frutas en cubos de 1/2 pulgada.

3. En una bandeja con "parchment paper" ponga la piña y añada las 2 cucharadas de azúcar por encima.

4. Hornear por 20-25 minutos hasta que la piña esté suave.

5. En una licuadora, mezcle la piña y 1 1/2 taza del mangó.

6. En una olla mediana, mezcle el agua, azúcar y el restante del mangó a fuego mediano.

7. Tan pronto comience a hervir, reduzca a fuego bajo y cocine por 30 minutos.

8. Utilice un colador para escurrir el syrup de mango y deje enfriar por 30 minutos.

9. Luego, añada el syrup en la liquadora junto a las frutas.

10. Una vez licuado, vierta en el molde de su preferencia.

11. Deje congelar por un mínimo de 6 horas.

12. Saque del congelador 10 minutos antes de servir.

13. Sirva con unas gotas de Cointreau y yerba buena para decorar.

English Version

If you want a refreshing dessert, this is it! This is one of my favorites and is perfect for summer! The combination of the pineapple with the mango is divine! To give it an extra kick I add a few drops of Cointreau and Peppermint as garnish.

The key for this recipe is to bake the pineapple to enhance the flavor and the mango syrup.

I used silicone molds because I loved how pretty they look and it's easier to serve.

Ingredients:

• 3 cups of mango (divided)

• 1 1/2 cups of pineapple

• 1 cup of water

• 1 cup of sugar + 2 tablespoons

Preparation:

1. Preheat the oven at 400f.

2. Cut the fruit in 1/2 inches cubes.

3. In a baking pan with parchment paper, add the pineapple and the 2 tablespoons of sugar on top.

4. Bake for 20-25 minutes until the pineapple is soft.

5. In a blender, mix the pineapple with 1 1/2 cup of mango.

6. In a medium pot, mix the water, sugar and the remaining mango at medium heat.

7. Bring to a boil and then reduce to low heat and cook for 30 minutes.

8. Strain the mango syrup and let cool for 30 minutes.

9. Add the syrup to the fruit mix in the blender until completely incorporated.

10. Now it's ready to transfer to the silicone molds.

11. Let in the freezer for a minimum of 6 hours to completely set.

12. Take out the freezer 10 minutes before serving.

13. Add a few drops of Cointreau and peppermint as garnish.

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