Tipos de Vainilla y su uso (Vanilla types and use)

Updated: Oct 17, 2021

(English version at the end)


La vainilla es una de las especias mas costosas debido al trabajo que conlleva poder producirla. Para mi sorpresa, pertenece a la familia de las orquídeas. Se cultiva mayormente desde Madagascar hasta la India, Tahiti e Indonesia. Contiene una vasta cantidad de fragancias pero al mismo tiempo es sútil lo que hace que sea una especia que se puede utilizar no solo para hornear sino también para otras comidas y bebidas. La fragancia más prominente de la vainilla es la vainillina y de ahí es que se produce la vainilla regular o en imitación.


Tipos de Vainilla

  • Vaina de vainilla - es la especia en su estado natural y puro. Contiene las semillas de vainilla. Las consigo en Amazon a un precio bastante razonable. Incluyo los links a la derecha que los llevan directo al producto por si les interesa comprarlos.

  • Extracto de vainilla - se obtiene remojando las vainas de vainilla en una solución con alcohol y agua. Más adelante menciono como estoy realizando mi propio extracto para que vean lo sencillo que es.

  • Pasta de vainilla - surje de la mezcla del extracto de vainilla con las semillas y su consitencia es un poco más espesa.

  • Vainilla regular o imitación - se obtiene sintéticamente de la vainillina que contiene la vainilla. Es mucho más fácil de conseguir porque al ser sintético se puede producir en grandes cantidades por un precio mucho más bajo que la vaina de la vainilla.

Puedes utilizar todos los tipos de vainilla, todo depende de cómo quieres que se vea el resultado final. A unas personas le gusta que se vea la semilla de la vainilla y otras prefieren que solo tenga el sabor para así controlar la estética del producto. Es cuestión de experimentar y ver

cuál prefieres dependiendo la ocasión. En mi caso, utilizo las semillas para

mi flan de queso y el "frosting" de queso crema porque me gusta el toque

que le dan.


Medidas dependiendo el tipo de vainilla


1 vaina de vainilla =

1 cucharada de extracto de vainilla =

1 cucharada de pasta de vanilla =

1 cucharada de vanilla regular o imitación


Extracto de Vainilla Homemade


Hace unos meses vi un video de Claire Saffitz en su canal de YouTube en el que explica como hacer tu propio extracto de vainilla reutilizando la vaina de la vainilla luego de utilizar las semillas y me pareció una excelente idea para no desperdiciarla y al mismo tiempo tener mi propio extracto de vainilla hacia futuro. Es súper sencillo de realizar porque solo necesitas las vainas solas, alcohol y un poco de extracto puro (este último si no quieres esperar 8 semanas para utilizarlo). Así se ve mi propio extracto hasta el momento y tengo que decir que el olor esta divino! Incluí la fecha en el label solo para recordar desde cuando la tengo, no significa que tenga fecha de expiración.


Puedes ver el video de Claire Saffitz aquí.


Otra receta para hacer tu propio extracto y que es muy sencilla de hacer es la que publicó la compañía Beanilla en su website. Puedes ver la receta aquí.


Si tienen alguna duda o intentan realizar su propio extracto no olviden incluir sus comentarios en esta publicación, ¡me encantaría verlos!

 

Vanilla is one of the most pricey species since takes a lot of work to produce it. For my surprise, it belong to the Orchid family. It's produced mostly from Madagascar to India, Tahiti and Indonesia. It contains a lot of fragrances but at the same time is subtle which allow to use it not only for baking, also for other food and drinks. The predominant fragrance is the vanillina and from there is produced the regular vanilla of the imitation.


Types of Vanilla

  • Vanilla Bean - this is the pure vanilla in it's natural estate. Has the vanilla seeds. I find them in Amazon at a good price. At the right, I'm including the links which take you directly to the product if you are interested in buying it.

  • Vanilla Extract - it's produced when you soak the vanilla beans with alcohol and water. Below I show you how I'm making my own vanilla extract because it's super easy to do.

  • Vanilla Paste - it's a mix between the vanilla extract with the vanilla seeds and it's consistency is a little bit more thick.

  • Regular or Imitation Vanilla - it's produced from the vanillina synthetically. It is easy to obtain because it can be produced in large quantities at a lower price than the vanilla bean.

You can use any type of vanilla you want, it all depends on how you want the final product to look. Some people like to see the seeds, other prefer only the flavor to control the esthetic of the product. It is a matter of experimenting and finding which one you like depending the occasion. In my case, I use the seeds for my cheese flan and the cream cheese frosting because I like how the look.


Equivalents per vanilla type


1 vanilla bean =

1 tablespoon of vanilla extract =

1 tablespoon of vanilla paste =

1 tablespoon of regular vanilla or imitation


Homemade Vanilla Extract


A few months ago I saw a video from Claire Saffitz in her YouTube channel in which she explained how to make your own vanilla extract. She reuses the vanilla bean without the seeds and it look like a great idea to not waste it since it's pricey and also to have my own extract. It is super easy because you only need the vanilla bean, alcohol and a little bit of pure vanilla extract (this last in case you don't want to wait 8 weeks to use it). This is how my extract looks at the moment. The smell is delicious! I added the date only to remember when I started, the extract does not have an expiration date.



You can see Claire's video here.


Other recipe that is super easy to do is the one publised by the Beanilla company in their website. You can see the recipe here.


If you have any doubts or make your own extract don't forget to include your comments in this post. I would love to see them!


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Referencias (References)


https://www.nationalgeographic.com/culture/article/plain-vanilla



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