Requesón

Esta receta me recuerda mucho mi niñez, en especial cuando hacíamos requesón de leche recién ordeñada con mi abuela. Para mí era toda una aventura participar de esta actividad y la mejor parte era cuando nos dejaba crear nuestro propio pedacito para llevar a casa.

This recipe reminds me of my childhood when my cousins and I will make this cheese with my grandmother with fresh milk from the cow in the morning. It was an adventure to be part of the process and the best part was when we could make our own cheese.

(English Version at the end).

Ingredientes:

• 6 tazas de leche entera

• 4 cucharadas de limón

• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En una olla grande pon a hervir la leche con la sal.

2. Cuando la leche esté hirviendo agregue el limón.

3. Deje hervir por 30 segundos.

4. Luego, deje reposar por 15 minutos.

5. Vierta en un colador grande y deje botar el exceso de líquido por 30 minutos.

6. Ponga el queso en moldes de 3 pulgadas para darle forma y tape con papel aluminio.

7. Deje en la nevera por 4-6 horas.

Este queso es riquísimo con pan sobao caliente y combinado con mermeladas. Es muy parecido al Ricotta, la diferencia es la cantidad de sal que se utiliza.

English Version

Ingredients:

• 6 cups of whole milk

• 4 tbsp lemon juice

• 1 tsp salt

Procedure:

1. In large pot, mix milk with salt and bring to a boil.

2. Once the milk is boiling, mix the lemon juice.

3. Let boil for 30 seconds.

4. Then, let cool for 15 minutes.

5. Put the mixture in a large colander to get rid of the water for 30 minutes.

6. Use 3 inches molds to shape the cheese and cover with aluminum foil.

7. Refrigerate for 4-6 hours.

This cheese is great with warm bread and when combined with marmalades. It is similar to the Ricotta cheese. The difference is the amount of salt added.

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